Утверждены новые ГОСТы для пищевой отрасли

Росстандарт утвердил новые стандарты для пищевой промышленности, которые начнут действовать с 1 января 2025 года.

ГОСТ 34975-2023 «Напитки безалкогольные тонизирующие. Общие технические условия» актуален для безалкогольных напитков с тонизирующим эффектом, включая энергетики. Исключением являются чай, кофе и безалкогольные напитки на основе чайных и кофейных экстрактов.

ГОСТ 24901-2023 «Печенье. Общие технические условия» касается мучных кондитерских изделий, предназначенных для продажи или промышленной переработки.

Что это значит для производителей

Эксперты центра “Союз Качества” рекомендуют изготовителям печенья и безалкогольных тонизирующих напитков изучить новые стандарты и перестроить технологические процессы с учетом новых требований.

Это необходимо предпринимателям, выпускающим продукцию по ГОСТу или по техническим условиям (ТУ), разработанным на основе утвержденных госстандартов.

Как разработать ТУ на продукты питания

ТУ — это документ по стандартизации, разработанный в рамках конкретного предприятия и устанавливающий требования к изготовлению, транспортировке, хранению, реализации продукции.

Техусловия определяют параметры и характеристики товара, которым он должен соответствовать.

Важно: ТУ не могут включать нормы, которые являются меньше предельно допустимых значений, определенных отраслевыми ГОСТами. Документы призваны конкретизировать отдельные требования, не учтенные в госстандартах, но приводить к ухудшению качества продуктов не должны.

Разработкой ТУ занимаются штатные специалисты предприятий или сторонние эксперты центров сертификации.

Разделы ТУ

Технические условия на продукты питания обычно включают следующие разделы:

• наименование и особенности продукции, на которую распространяются ТУ;

• параметры продукта — вес, состав;

• правила маркировки — на упаковку необходимо наносить информацию о производителе, сроке годности, условиях хранения;

• требования к упаковочным материалам — для обеспечения сохранности товара в процессе перевозки и хранения;

• методы, с помощью которых проверяются характеристики продукции, а также устанавливаются критерии приемки и контроля качества;

• требования к хранению и транспортировке.

Какие документы подготовить для разработки техусловий

Специалисты центра сертификации для оформления ТУ могут запросить у предпринимателя копии ИНН, ОГРН, сведения о продукте питания, особенности, правила хранения, упаковки, перевозки.

Эксперты центра “Союз Качества” составляют техусловия на базе требований ГОСТ Р 51740-2016 Технические условия на пищевую продукцию. Общие требования к разработке и оформлению.

Срок действия документа обычно не ограничивается временными рамками.

Декларирование соответствия продуктов питания

Правила распространения кондитерских изделий и безалкогольных напитков в ЕАЭС установлены ТР ТС 021/2011. Техрегламент обязывает производителей и поставщиков оформлять декларации соответствия.

Разрешение составляется на основе протоколов испытаний аккредитованных (схемы 3д, 4д, 6д) или неаккредитованных лабораторий (схемы 1д, 2д).

Декларация заполняется в сервисе Росаккредитации и заверяется ЭЦП заявителя. Документ приобретает юридическую силу после регистрации в Едином реестре ФСА и действует до 5 лет.

По вопросам получения ТУ и последующего декларирования соответствия продуктов питания обращайтесь в надежные центры сертификации.